1月14日凌晨5时，城市还在睡梦中，沙嘴四居北路沔知味店里却雾气腾腾，老板杜利芳与员工正忙乎着。

见到记者来访，杜利芳赶紧拉进屋取暖。“我们3点多起床，买菜、点炉子，洗菜、切菜、调馅，忙得身上发热了。”杜利芳说。

“砰砰砰、滋滋滋、隆隆隆……”店里的切菜声、蒸汽声、炒馅声此起彼伏。

杜利芳是“80后”，凭着祖孙3代做“团子”的手艺，吸引“吃货”们慕名而来。 她想让更多人知道，“老沔阳米团子”的招牌会越来越响。

切菜、调馅、蒸米粉……在杜利芳的指导下，记者现场体验做“团子”。炒馅是个力气活，记者跟着杜利芳，一人握着一把大锅铲，在锅里不停地翻炒，不一会胳膊就酸疼起来。

“不急，慢慢来，今天要炒9锅馅料呢。”杜利芳一边耐心教，一边鼓励。

早上7时，各项工作准备就绪，包团子的工人上班了。

主打米粉团揉好，开始包团子。搓一搓、捏一捏、转一转，手里就捏出来一个小碗，把准备好的馅料放入其中，把团子的开口部分合拢，不一会儿一个团子就做好了。

“米团的大小很重要，揉成圆球，轻轻地从中间打窝，用手指慢慢推开，均匀皮薄团子才好吃。”杜利芳细致地讲解着。“收口不能有褶，和包包子是有区别的。”在她的指导下，记者再次尝试，一个团子终于包好。

黑米虾仁、牛肉粉丝、荷香藕丁……从元旦开始，杜利芳每天包2000多个团子，相比以往翻了一番，因购买量大，顾客需要提前下单。

“按照你这速度，第一锅团子都难按时出锅。”包团子能手彭阿姨打趣说，她是店里包团子最快的，一小时出120个。

阿姨们飞快地做，记者吃力赶进度，慢慢跟上节奏， 360个团子完成，放锅炉里开蒸。

9时，热气腾腾的团子出锅，香气四溢。“老板，订的300个团子，打包带走。”第一锅刚做好，就被订购的顾客带走。

“来，尝尝你做的团子。”杜利芳递过来，我一口咬下去，肉墩墩，香喷喷，满满的幸福感溢满心头。

团子俏销年味浓。包团子、蒸团子、打包团子，我们不停地忙活着，热闹又温馨。

从凌晨3时到晚上9时，一天睡眠不到5个小时，全年无休。看着眼前的杜利芳，“你觉得辛苦吗？”记者忍不住问她。

“选择了就要坚守。我一定要坚定走下去！”杜利芳坚定地回答。（仙桃日报记者 鹿丹丹）