在这个世界上，你永远晓不得一个四川人为了吃辣到底能编出多离谱的鬼话！

当你让一个四川人忌辛辣

四川人：

“微辣又不算辣！”

“火锅医感冒的哈！”

“安？那就原汤不加小米辣嘛！”

......

那么到底吃辣好不好呢？最近的科学研究给出了答案！

同时我们还邀请到了「四川省肿瘤医院」临床营养中心转化研究部主任「熊竹娟」来为我们做进一步的科普～

研究发现：吃辣椒能降低消化道癌变

辣椒素能抑制幽门螺杆菌生长

• 近日，中国医学科学院联合英国牛津大学的研究发现：吃辛辣食物的频率与消化道肿瘤的发生风险呈负相关。

尤其是和食道癌的发生风险较低相关，并且不吸烟、不饮酒的人群从中获益更大。但与胃癌和结直肠癌发生风险之间的关系尚不确定。

且这些相关性与开始食用辣椒的年龄、吃辛辣食物持续的时间、辛辣程度、辛辣食物的类型无关联。

• 无独有偶，来自加拿大多伦多大学的胃肠病学研究团队早已证明：

辣椒素不但能抑制幽门螺杆菌的生长，还能抑制幽门螺杆菌感染的胃上皮细胞释放促炎细胞因子。

由于幽门螺杆菌和炎症是胃癌的危险因素，因此提示辣椒素对于预防胃癌可能具有一定意义。

你以为辣椒的好处就这些？

不，还有更多

熊竹娟医生介绍：辣椒的代表性成分有辣椒碱、辣椒素、二氢辣椒素。

这些成分不但可以刺激食欲，还能促进消化道液及消化酶的分泌，增加胃肠道蠕动，有助消化的作用。

此外，辣椒中的代表性成分还可以刺激大脑分泌内啡肽，引起人暂时的愉快感，甚至发挥镇痛作用。

研究还显示辣椒摄入量与成年人超重/肥胖的风险、血清胆固醇水平均呈负相关！

也就是说辣椒可能对于维持健康体重和改善血脂等也有一定的有益作用哟～

辣椒虽好，但很多人都吃错了

我们川菜以辣味见长，而辣椒的烹调，则多依靠油和盐来调味。

因此，川菜大多喜爱重油、重盐的烹饪方式。

比如“水煮”系列，水煮鱼油盐的用量远高于清蒸鱼，食用后会摄入过多的油盐，长期食用则可能增加患高脂血症、高血压、超重肥胖的风险。

除了烹饪方式外，以下两种食用方式也是不当的：

过量食用辣椒

虽然吃辣椒被证实有益健康，但切勿过量食用！否则容易导致胃痛、腹痛、腹泻、呕吐、消化性溃疡等消化道症状或疾病。

另外，吃辣会“上瘾”。有的人吃得满头大汗，都不舍得停下；有些食物本来不太好吃，在辣味的掩饰下，也成了美餐。

还有的人本来是一碗饭的饭量，加入辣味后，就变成了两碗饭，甚至三碗饭。

所以尽管辣椒能多消耗掉25%自己体内产生的热量，但过量食物的摄入，反而会增加体重……

警惕“辣椒精”

过多地食用辣椒精食品，会刺激胃肠道黏膜，引起胃疼、腹痛、腹泻，诱发胃肠道疾病，食物加工不可过量使用辣椒精。

特辣味道的火锅、“变态辣翅”等均不宜食用。

不能靠吃辣椒治病

更不是所有人都适宜吃辣

熊竹娟医生提醒，虽然辣椒有诸多好处，但是千万不能靠吃辣椒来治病噢！

一是这些研究要满足循证医学的标准，还需要更长时间和更大样本量验证。

二是药品的有效成分只有达到有效浓度才能起作用，辣椒素 ≠ 辣椒噢！

此外，也不是所有人都适宜吃辣椒！比如以下几类人：

• 胃肠道功能不好，有炎症或溃疡者，最好不要吃较多辣椒食物，以免损伤胃肠道黏膜，加重病情。

• 胆囊炎患者：辣椒素的刺激，会引起胃酸分泌增加。胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

•甲亢性心脏病患者：由于患者本身就易发生心率过快。食用辣椒后会使心跳更快，加重病情。

•  红眼病与角膜炎患者：辣椒素会使眼部血管扩张充血，因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该杜绝食用辣椒，避免加重病情。