豆腐大概是中国饮食里最伟大的发明之一了，它创造了一条食用植物蛋白的新途径，同时也弥补了我国古代食物结构中蛋白质不足的缺陷，对数千年来中华民族的繁衍起了重大作用。不管是与海鲜搭配还是炖汤、油煎，都让豆腐本身的滋味得到升华。
养生豆腐煲——粤发港式茶餐厅
精选盐卤老豆腐用手掰成几瓣小块放入锅中炖煮，保留豆腐的纤维组织，使得浓汤的鲜香味更容易进入豆腐块中。煮出来的汤汁呈奶白色，色泽诱人。不需要任何提鲜调料，完全依靠食材吊出鲜味，海虾的鲜、腊肉的香、竹笋口菇的韧，小火慢炖，让各种滋味互相交融。
精华就在汤里，汤汁醇厚，鲜嫩润滑，香味浓郁，吃完还想吃。
石锅海鲜豆腐——湘船·精致湖南菜
海鲜和豆腐的搭配简直是“鲜掉眉毛”了。店家提前炸过再烹饪的豆腐加上新鲜大虾仁，每一口都鲜美到像在大海里遨游。特别是在特制的石锅中进行烹饪后，端上桌时还在发出“咕嘟咕嘟”的声音，冒出热腾腾的白气，还没放进嘴里就已经垂涎欲滴。鲜香下饭，别有一番滋味。
麻婆豆腐拼腊肉炒烟笋饭——半秋山西餐厅
麻婆豆腐是川菜的特色代表菜之一，其“麻、辣、鲜、香”深受吃货的喜爱。一口下去，豆腐嫩滑、汤汁麻辣浓郁，给舌尖双重体验。经过熏烤后的腊味和烟笋大火炒制，锅气十足、咸香扑鼻，是名副其实的“下饭神器”，两道菜加上一碗饭，干饭十足。
